تاریخچه اش هاهلیم یا حلیم؟۱. معنای لغوی حلیم: این لغت، ریشه در فرهنگ عربی دارد. از حِلم، به معنای بردباری و شکیبایی و صبر و تحمل، ماخوذ گشته است1403/03/10ادامه مطلب
تاریخچه اش هاشله قلمکار، آشی که اولین بار به دستور ناصرالدین شاه پخته شدهر وقت کاری با شلختگی انجام شود؛ هر وقت چیزی نظم و ترتیب درست و حسابی نداشته باشد؛ هر وقت جایی به هم ریخته و درهم برهم باشد؛ هر وقت چیزهای بیربط در کنار هم قرار گرفته باشند، میگوییم: مثل آش شله قلمکاره ( آشی است که در آن همه جور حبوبات میریزند).1403/02/13ادامه مطلب
تاریخچه اش هاآش رشته چه خواصی دارد؟در تهیه آش رشته از مواد غذایی گوناگونی استفاده میشود که در بیشتر مناطق جغرافیایی قابل دسترس هستند. اگر چه تهیه این آش در قسمتهای گوناگون تفاوت اندکیدارد اما با داشتن قابلیت تغییر بعضی از مواد اولیه، این آش را میتوان برای تمام گروههای سنی و حتی بیماران خاص به غذایی سالم و مغذی تبدیل کرد.1403/02/13ادامه مطلب
تاریخچه اش هانفوذ «آش رشته» در تار و پود فرهنگ و تاریخ ایران!آشِ رِشْته، از غذاهای ملی و آیینی ایرانیان است. این غذا افزون بر مصرف غذایی، به مناسبتهای مختلف که ریشه در باورها و اعتقادات مردم دارد، پخته میشود. از اجزاء تشکیلدهندۀ این خوراک بسیار قدیمی ایرانی، عدس، لوبیا، نخود و انواع سبزیجات مانند تره، جعفری، اسفناج، گشنیز، گاهی برگ چغندر و رشته، با چاشنی کشک یا سرکه، رب انار و آب لیمو و برای تزیین آن، کوفته سرگنجشکی، زیره، دارچیـن، فلفـل، پیاز، سیـر و نعناع داغ را میتوان نام برد. این آش را در کشورهای دیگر مانند ترکیه و ارمنستان نیز میپزند. در ترکیه، آشرشته را با عدس، پیاز، کرفس، گوجهفرنگی، آب قلم و رشته طبخ میکنند. اما در میان مناطق مختلف ایران، خراسان از دیرباز در پخت آشرشتۀ لذیذ زبانزد بودهاست.1403/02/13ادامه مطلب
